L’organisation d’un mariage peut très rapidement se transformer en casse-tête. Une fois que vous aurez trouvé la salle de mariage, un endroit qui vous inspire pour célébrer cette journée unique, il vous restera encore énormément de choses à organiser. Beaucoup de paramètres sont entre autres à prendre en compte quant à l’organisation de l’apéritif ou du repas. La question des vins est essentielle tant au niveau qualitatif que quantitatif.
Quel vin pour l’apéritif ?
Que ce soit pour le vin d’honneur de l’après-midi ou pour l’apéritif juste avant le repas, il est important de bien choisir son vin. Le premier conseil serait de privilégier des blancs ou des rosés très légers. Pour que festivités puissent durer, inutile de partir vers des excès d’alcool. Privilégiez les vins rosés de Provence ou des Cabernet d’Anjou qui sont toujours très légers et fruités. Le champagne sera toujours la star des apéritifs, mais si votre budget est plus serré vous pouvez toujours opter pour un très bon crémant d’Alsace. La blanquette de Limoux est également une option à envisager. N’hésitez pas à gouter avant de prendre votre décision. Si vous n’êtes pas connaisseur, entourez-vous d’un ami ou d’un professionnel qui saura vous conseiller.
Quels vins pour un repas de mariage ?
Il est essentiel de trouver les bons accords avec les plats servis lors de ce repas. Si on veut simplifier au maximum, on choisira quatre types de vins pour les moments différents du repas.
Les vins qui accompagnent les entrées
Les entrées à bases de poisson ou de fruits de mer s’accompagnent très bien avec les vins blancs secs. Le foie gras et les autres entrées salées supporteront un vin rouge léger.
L’accompagnement des plats
Un vin rouge corsé et tannique se mariera très bien avec les plats à base de viande rouge, surtout le gibier. Pour le poisson et les volailles, un vin blanc sera parfait. Privilégiez la rondeur pour le poulet, la pintade ou la caille. Par contre, pour accompagner le poisson, la fraicheur sera le critère à respecter pour le choix du vin blanc.
Quel vin avec le fromage ?
Faites classique. Un bon vin rouge se mariera avec tous les fromages. Les Bourgogne en général et certains Côtes du Rhône (Châteauneuf du Pape ou Gigondas notamment) sont des grands classiques au moment du fromage.
Choisir le bon vin pour accompagner le dessert
Le Champagne est encore là pour vous faciliter la vie. Pour faire un peu original, vous pouvez proposer un Champagne rosé. Il existe également de très bons pétillants. Rapprochez-vous de votre caviste.
Quelle quantité de vins prévoir pour mon mariage ?
Il y a la théorie et la pratique. Tout dépendra évidemment du nombre d’invités et de leur profil festif.
En règle générale il est recommandé de prévoir :
- Pour le vin d’honneur et l’apéritif : 1 bouteille de pétillant ou de Champagne pour 3 et 1 bouteille de rosé pour 4
- Pour le repas : 1 bouteille de vin blanc pour 4 et 1 bouteille de vin rouge pour 4
- Pour le dessert : 1 bouteille de Champagne ou de pétillant pour 3
Prévoyez toujours un peu plus et sortez les bouteilles au fur et à mesure.
Ces quelques conseils vous faciliteront un peu l’organisation de votre journée. Certains professionnels du vin sont habitués à organiser des apéritifs ou à harmoniser les accords plats/vins. Un dernier petit conseil cependant : n’oubliez pas de sortir au moment opportun le vieux Rhum ou les fruits macérés dans l’eau de vie que votre grand-père avait caché dans sa cave il y a 15 ans. Cette attention fera toujours plaisir à vos convives en guise de digestif.